[热菜] 辣烤章鱼串

最解馋的一种吃法 辣烤章鱼串
, V0 w: Z" u( Y9 z4 o0 \$ j用料：    新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。+ x1 t$ _4 w& |, L- `
    做法：9 V) ^8 I( H/ v9 y9 o; O& X; T/ I
    1：章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；! Q( I" r- S0 L5 n" X' ?8 r
    2：洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；. V% T, W: E( s; ?$ O: H
    3：将章鱼穿在泡过水的竹签上；
! M5 G# s" u3 A$ a. L. b7 ^4 S; G    4：穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。
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9 e) p- ^+ x, P    贴心提示
* a  w9 S6 I1 P4 P" \4 a    1：章鱼用盐揉捏，可以洗掉部分恼人的黏液；8 |4 y, r; Z9 _3 V2 S4 b1 w
    2：章鱼头里的物质不敢吃的人，最好去掉；
4 b% y9 g2 D; F% a) l+ H    3：章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味，也能使味道进入到章鱼肉里；
% J. r% @0 h0 Q+ c    4：腌制的时候咸味不要太大，章鱼脚有很多小孔，很容易吸收咸味；
/ U0 K% j' |/ G: G8 C% E    5：竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；& X7 j$ T, H( T0 ^- G! c% [! D$ L4 [1 ]
    6：章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；
7 f6 t: @: }- T! l  Y3 b# }/ s$ W    7：各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。