[主食] 腊味堡仔饭(转贴)

粒粒美味 腊味煲仔饭
. ^" \: w: _4 e4 E; z' B2 k+ U  _. F4 c' v0 q

9 ^' p4 v; w  Q, ?# `4 n    所需材料; C" H7 o, c/ M: P- y+ }$ l
    材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，(可加蛋一个)，一点姜丝) f% Q3 k0 T: x0 V: ^
    烹饪过程3 \, G' u6 \& Y5 L9 n# C+ [3 \
    1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。米和水的比例：1：1.5(这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)) s9 b" Z! Z; V4 A
    将米和水放入沙煲，用大火烧开。
! |: Z+ j( H- K5 C    2、大概十分钟不到，饭开始收水。可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去要快!
  w/ y  Y8 |5 i$ f* Y! \" y0 d    3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了!关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦。这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
0 e. a+ X3 N  j: K0 d* [! s- K    煮煲仔饭选米很重要，一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明。4 d& P2 c$ Q- O5 Y" V% Q, L
    煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，等一等，且最好用猪油,上等头抽拌匀再吃，米饭会更香，也没那么黏口。