周末来个自制红豆抹茶冰淇淋

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材料：/ L8 }* T6 X9 T! b

/ ~+ t, k" x# g; Y# _, V( w/ W　　a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯)
: V6 g& a% ]+ x　　b 抹茶粉 15g(或3大匙)
  _8 S4 q) [* k- q　　c 蛋黄 4个
( Z+ z8 E1 k: B　　d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌
) ?& B( y: z# I$ W# s　　e 玉米粉 1大匙  
- L% `9 c, r# }! {7 v2 B# }) A　　f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) ' J* T/ Y' |" e1 {! E% y, O
　　g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度)& r: r) f5 P) h8 @, e9 P

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做法：) i: D9 p  ]2 }, D/ ]1 T
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　　1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. $ O1 i8 [" m/ w" k& h
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　　2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒
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. i7 E) i* `& U+ W0 @* h　　3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合.  : H) X- ~! g: L! T
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4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉.
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8 j$ w4 {3 J4 ~( A8 Y; u' N; U* Q　　5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. + u* r6 A1 A( E& H5 C" t# z

- w. J& Q- {2 ~& H2 y3 q! o" l/ ?　　6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-16 11:16 PM 编辑 ]