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烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)
7 j8 p1 c& ?$ {4 R& @　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( Y, h, w% P/ E

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% d$ g4 H; T" d: r' [1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。( G% J; ~% o% n/ w3 s+ S

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8 `3 `0 e8 ^/ ]6 L2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。0 l7 [) c1 {& u3 Q# P* W

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3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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& x* E) G! e5 r2 G, v9 d- ?4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。 ! r/ r% |- l  l, j

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6 Z0 r8 @3 k9 O5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。
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6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。
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2 b) _' i7 s* U  @5 M厨神贴士
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: ]# G: @6 O$ P9 r　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
2 q% w8 t% T5 c; N; V& E　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。/ C" y* X9 W/ ^9 X+ P5 b
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。
5 ~( N$ L' M- V　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。$ Y8 v, k& v. B7 Z8 x( n- I2 P$ U1 x' I
　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。# u9 U% Q* P* L- N& s

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了