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8 d- S1 F  |0 o& @山药是很好的滋补食品，价廉还好吃，但是处理起来却很麻烦，山药皮里含有皂角素，不小心沾上就搞得满手痒痒，抓耳挠腮地一晚上作猴状，而且，给山药削皮的时候，滑溜溜的山药一不留神就溜出去了，好不容易抓起来又溜出去，搞得人很有颓败感。总之，山药虽有千般好，在吃之前却是含混难缠的，虽不至于小心翼翼，但绝不是干脆利落能处理得了的。
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照理说，山药这么纯朴的根茎类蔬菜不该有这么怪诞的脾气，它应该如土豆一般，低眉顺眼、敦良温和，或者如红薯一般的，给点温度就甜蜜温暖，阳光灿烂。
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也许山药的养生功效太强大了，自古山药就是补肾补虚的良药，这么物美价廉地滋润着人民的山药，有点小脾气也无所谓了。5 E1 U0 |4 I9 q- m) b
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北京奥运会的时候，听说破了100米世界纪录的飞人博尔特靠吃山药强身健体、增加速度，才知道牙买加人民也把山药当宝贝，在那之前，我以为山药就是咱中国人的仙丹呢。5 a5 G5 x# x9 R. T, J; f9 ]

' w' `6 {3 W. ~- ]4 ?后来知道，山药共有几百个品种，分布在世界各地，看来在山药养生这个问题上——世界大同。  S% O; r0 D# x3 m1 G/ b6 M: H# D! Y
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材料：
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山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
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做法：) x% C! L, g: `9 k: c3 d( y
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1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
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2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。6 t/ F" s0 p, ]% s. q6 U
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3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。$ o  b$ k% M( M1 C% _& B+ s
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4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。" H, S( V( ]- y) k* p% U: m

1 Z3 G* }, A2 U- s2 H5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
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: T* E0 h! m; M3 B小贴士：0 @  v$ s! J; O6 d* G

( F8 N6 U% u/ F4 ~! U如果不喜欢油炸山药，也可以用水煮，但是我觉得水煮的不如油炸的好吃。0 {( R0 @7 F; B  G3 q- v

! @# C0 k& J3 P- H+ E2 U8 z山药皮会使皮肤过敏，所以削山药皮的时候最好戴上手套，水中加一点白醋可以清洗山药的粘液。5 @5 h7 |$ I8 d% c( Y* v

6 G: X! H7 @8 Q4 t6 W山药营养丰富，自古就被作为物美价廉的补品，具有健脾益胃、滋阴益精、润肺止咳、降低血糖、延年益寿等作用。

上次做了一会蒸山药，不过不怎么好吃，这次试试楼主的方法

如此好看肯定可口，馋了。照这做一回尝尝。

山药的好处楼主已经说了不少，而且大家都知道它的药用价值，我就很喜欢用山药煨汤，很好吃，鸡汤、排骨汤都可以用山药煨，非常不错，楼主介绍的这种蜜汁山药从图片上看非常诱惑人，一定要做一回，谢谢。

兄弟我照你的做法做的,吃起来味道太甜了,我没放桂花酱,是不是原因,能不能放点其他的,中和一点甜味,谢谢

平时都是做山药汤吃的，这个做法可以试试，哪位有快速高效处理山药的方法吗？