黄金俏皮虾
+ t1 I( B' y* q7 q1 ^) u8 w
2 u8 k5 }1 \( Q$ B$ \8 N, z3 E! M材料：鲜基围虾(382克)、鸡蛋黄(2只)、
* i' B: @, w- ]* E* |6 x8 Z: M           万用香炸粉(3汤匙)、玉米粉(1杯) " x+ q$ H$ @; T& X( X
    腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)
- G% M2 T8 k( s: d- D, J7 y    调料：油(1碗)、盐(1/5汤匙)     
& E" F/ _( o* g1 i% ^9 H! C制作：
: o; C* I% z7 j9 _    1　鲜虾剥去头和壳，独留虾尾的壳，加入1/3汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉和1/2汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。  o! Q1 v3 B+ M7 y3 R0 E$ B
    2　取一空碗，打入鸡蛋黄，加入3汤匙万用香炸粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙油，调匀成黄金炸浆。* M. i) x2 V- p6 H1 {' N
    3　先给虾仁裹上一层玉米粉，轻抖去多余的玉米粉。
8 ^, k5 e0 P! f: t$ e    4　再将虾仁放入黄金炸浆中，让其裹上一层炸浆。- t. W9 p( U- k- J- w0 U9 y
    5　烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入8只虾仁炸至金黄色，捞起沥干油。. V4 _  Z  F  u& d7 B
    6　分批放入虾仁炸至金黄色，捞起沥干油，直至将所有虾仁都炸完即成。. ?& P- L. G! m' G& {
贴士     
9 y2 S& N1 x! F- l# x4 \$ b& j    1、炸虾仁的技巧：一是油烧热后，快速放入沾上炸浆的虾仁；二是待虾仁蜷曲成金黄色，虾尾变红色，立即捞起沥干油，以免虾仁炸老。
. N" P3 C! \( V$ R7 Z6 x    2、不要让虾仁裹上太多的炸浆，以免炸好后的虾仁面衣过厚，虾仁不易炸熟。
  z( p9 j& l. p/ Z1 t7 n4 v% C    3、建议留虾尾部分的壳，经油炸后的虾尾壳很酥脆，可以衬托出鲜美弹牙的虾肉。
# k. [  d2 i2 q8 r5 m& a    4、万用香炸粉调制的炸浆，经油炸后的面衣会比较酥脆，如果买不到万用香炸粉，可以用玉米粉代替。 $ W* d* f7 }" f+ V# x  h, I8 I9 ?
    5、黄金炸浆要调得稀浓适中，太稀会裹不住虾仁，太厚的话则不易炸透，应以捞起炸浆往下倒不会断为准。

看起来卖相真的很不错，可惜我在离海最远的乌鲁木齐，这的虾不好，没试过做虾，大盘鸡倒是经常做的说。

还是要试试滴!我想味道、口感应该是不错的。最起码的色泽就很诱人。

楼主辛苦了`- w9 m9 \. B9 x2 m& l
   看着就很有食欲
7 m$ y- Z  d, L/ D     卖像看着很有档次
' n3 S6 G; n6 k1 ^" V, k: b4 ]+ X& A       有机会自己在家 做来试试

这个好，看起来做法并不复杂，虾又营养又美味，我要尝试一下！

让我想到了蛋黄锅巴哦， 不过用玉米粉做外壳 会不会太硬？

谢谢楼主的发帖
& k$ F- ?' t0 x8 R& U* ?- Y看起来很诱人' S4 F( H2 O8 H) r' _6 t! h
哇 流口水了

这种菜好吃，脆而嫩，上口，很想学习怎么做的，今天能看到做法真感谢楼主的无私奉献。