原料：
/ C8 H7 w" @0 A# b; U/ O0 ^$ N- u1 N2 l
　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。# ?9 [2 i; C, y0 p0 c- D- Y3 S
% V- O: N% ~1 k7 B
　　做法：
& W: B! k: _/ b6 n5 h% ?, P  Z3 c2 v# \
　　1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。4 Q' I' b1 h- v( I! a5 o& [% [, r8 ^8 \
' Y, B+ {8 g" l4 r
　　
% E9 {6 e) Z5 i( z# c" r9 y0 U& b
　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
" h; i/ Q/ D5 X0 |3 l/ T# \) x7 k: p  e6 v* f4 G
　　, X' Y7 @; S/ p8 J& f  d

! P" ]: @3 q; g2 z/ F　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。/ L, V* U) p% E- r8 v- V
% ^  T# B) D! n
　　( N" G5 h# R+ y7 a" |, F
" [5 Y" j3 o: J
　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。% I: `5 T) T* `' k4 B. Z
1 a1 V4 M( x4 u; |+ u1 W
　　
) H' L7 G+ P1 I1 Z2 n
$ [0 |) I: Z) v- l! i, b　　5、装盘，上桌，开吃。
3 a4 {/ H5 i$ f3 @
5 D" f) I" F: `- g: P　　

看得出作者很用心，这道带鱼味道想来不错的，糖醋带鱼味道也蛮好的，调料上则重不同

楼主这么用心，我得尝试做一次！希望能色香味俱全！

家里经常做的~现在在外面了~不能吃到~唉

如果青椒换成西红柿会有另一番口味~~！！

做过红烧带鱼这道菜，总是没有做好。下次照楼主方法做一下。谢谢分享！

我喜欢用油炸这吃，就是用那种挂一层面糊炸的很好吃的，家人都喜欢吃的，

果然是色香味俱佳的美味啊，楼主，以后泡MM的时候可以炫耀一下了，呵呵

想法不错，有创意，不知做出来好不好吃啊。

照楼主的方法做过了，爱吃辣，另加了小红椒，味道还行，回来支持下。