原料：
, A3 k9 f( ~+ d; I4 T1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。/ w9 U* s2 j& G7 X! l1 I( N! D+ [
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
) }2 n  h, F2 A  Y" U3、鲜蘑菇半两，切片。
; i8 X) b, z' w$ I- I9 ^4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
/ S. m) x8 N% Y  S5、葱半两，切段。" `! {' n3 q& t0 Q$ |+ ]. ~
6、老姜一小块，切片。
' R% h: S+ \2 Q9 G7、蒜两瓣，切片。6 n+ |! J% a9 N; L6 X
8、酱油两大匙。
0 Y: l* T. g2 z0 L! {9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。3 d7 c, z8 J- U/ _. y
10、料酒一大匙。
! @$ L4 P$ c  i# B) K1 p& q; E11、香油一匙。, \# a; _) |8 N5 k/ F3 b
12、盐、味精适量。4 L6 H1 [. }: F

  v4 l! ~% [7 m& ~2 D. M! F$ d8 o做法：
* |7 r0 z- N2 D2 y* @1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。7 b7 C8 w, K  M; {
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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3 K+ C# ^( S3 F) d6 Q4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。) ~) e- r- `# z/ |

! _( U7 X- v. T6 I& c6 I5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。# P, \+ E  p9 f1 A% F( n

# I% P7 i( e- l9 t6、将鱼捞起装盘待用。( c" d2 H5 s5 O; Q8 K# V
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。1 r4 ^7 X" {' E4 D  G7 L

这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！