我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？7 t/ T" }0 G" b" V0 C

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3 [4 M! w( r6 }材料：
9 c" F) ^2 I2 v* o5 W: S母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
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9 k& f$ I7 Z" c' k7 }) O, |# @" j+ m做法：
8 x9 J) A" D' H5 g1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。0 F# y; {" T+ V9 o& S
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2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
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3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
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4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。4 m, P8 a, G: C* A" H8 M+ D
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9 i1 t% m+ K6 [$ X, w4 n4 ~小贴士：
0 H) X' _. x* N$ S) r可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。
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, k6 E7 n  T6 q8 o芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。# g' u/ A  w% I: L2 f
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山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

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