^/ M9 z6 Z: \* }& @' L/ g材料：牛腩2斤   胡萝卜4根   生姜1小块   大葱1段   香叶5片   桂皮1块   陈皮1块   草果1枚   八角2粒   干辣椒5根   冰糖10粒    老抽2汤匙    豆瓣2汤匙   香菜适量3 H) v5 d: R+ c- h9 e# w
作法：1、生姜去皮拍扁后切小块，大葱切成段；牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用# T. ^- v+ o% A! f* t4 x& ?

  @- m% {1 g+ u& O# g5 T# @( m. I$ B4 V) s: D
2、炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热，然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香，待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀9 I7 n. k7 B) d4 R! R: D
& b& b, ]3 d. K2 \0 C( r# T6 Q
3、把炒过的牛肉倒入高压锅内，然后放入冰糖，再倒入1杯清水，不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时，中途不时翻拌一下
5 ]2 {) M1 C$ N
$ Q  ]2 x! O: K8 Y7 C0 C4、在牛肉开盖炖的同时，把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块
$ [+ |' f9 t2 \% a% \+ }% ^5、把胡萝卜倒入高压锅内，安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可
! H, Y: C' i* J
  r, Q% v  Q7 x( p6、盛入碗内后撒上少许香菜更能提香
' K( q5 E# j9 a3 S8 z& w地瓜的贴心建议：1、如果不能吃辣，可以把干辣椒和豆瓣去掉，但多加1勺老抽，味道也很棒
. m0 Z% \; k3 y& q, j! w" b2、炖牛肉时，最好加上少许陈皮或茶叶一起炖，这样牛肉软得快，并且肉香浓郁; B9 S: i; S( u' c9 m
3、胡萝卜炖的时间不需要太长，所以牛肉要先炖得差不多后再放入胡萝卜块，胡萝卜不用去皮，只需要把表皮刷洗干净即可! L/ v  e; d, ?& x; G" u( m
4、如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气哟
6 X/ E; o7 _/ _8 l# Z; {. a1 B8 {
; n4 O  e  ?: W, A0 A0 A: ]! v0 t9 s' G+ J0 f8 T
) K/ b4 N' R8 @0 I% j3 f( i+ E
[ 本帖最后由 东方云龙 于 2008-12-14 23:57 编辑 ]

我就喜欢吃，哈哈哈，老婆给我做什么好吃的都能完全消灭