[热菜] 胡萝卜糯米鸭

qq65

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1楼大中小发表于 2008-12-15 01:05 只看该作者

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胡萝卜糯米鸭

原料：
带皮鸭肉、胡萝卜、糯米、春笋、小干虾米、腊肉丁、红椒。

( W a. q+ q. k; w* V9 x ?
做法：1 ^1 t# b7 |* w' s5 A
1、糯米加小虾米、香葱末，腊肉丁，调匀焖熟。; x8 [) r. k' B+ k9 d1 L! `
2、鸭肉切3*4厘米的长条，用开水焯过捞出。! }1 o0 r' ]' b# h. ~
3、用黄酒、盐、生抽、蜂蜜大红浙醋，扮匀成汁，将鸭肉腌渍。* G/ q6 @7 h) x" |! k" V
4、春笋、胡萝卜、红椒分别切丝。
5、鸭肉过油炸上色捞出，加葱、姜、黄酒、酱油上屉蒸熟10分钟。
6、将糯米放入保鲜袋挤压后捏成球状，一个糯米球上放一块鸭肉。- m5 ^. ]; |. S/ y& J! t
7、锅内放油爆香葱花，煸炒红椒丝、胡萝卜、春笋丝，放盐调味在鸭肉上。

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