彩椒爆牛肉[图文]$ D& c3 r6 @2 \1 P: E

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% M* }# ?; r; f　　彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素，对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜，不仅能让成菜色泽亮丽，还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜，口感爽脆，无辣味，可炒食，也可凉拌生吃，彩椒最家常的做法，就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。
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* S$ I" |0 ~3 ^5 S　　材料：牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
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6 r; S) A! f7 E8 X3 P4 C　　腌料：生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)/ z* Q& s0 M- G- K4 K
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　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
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; K" X) u8 m$ H6 [* i/ W　做法:　
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　　1　牛肉逆着纹理切成薄片，加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀，腌制15分钟。: s1 U2 W0 B6 ~& i- j9 \
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　　2　彩椒去蒂和籽，切成块状；蒜切末，葱白切末，葱青切段备用。$ D4 ~7 v8 z+ u7 s# L0 g& y6 o

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　　3　烧热3汤匙油，炒香蒜末和葱末，倒入牛肉翻炒至肉变色，盛起待用。2 M: q5 h6 L( C  E

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　　4　续添1汤匙油烧热，放入彩椒块快炒30秒，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。- m: g* M5 @7 w$ Y/ Q$ I' A( a. h
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# `- t" N% [: H; I6 J　　5　倒入牛肉片拌炒均匀，淋上1/3汤匙香油，洒上葱段，便可上碟。
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　　厨神贴士# ^- e9 Q: d) ?

9 B' t+ C8 O. J# \) t　　1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。: W3 [( V9 \. w9 V- t+ R1 {; t

. K# N+ D1 m/ P; N, m1 E4 B9 E　　2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。
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　　3、选购彩椒，应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。

彩椒好吃还好看。营养还高，只是我比较喜欢吃辣的。还是支持下，

这道菜我做过，营养丰富、维生素含量和蛋白质含量都特高，且颜色搭配的也很诱人。