6 W( F! Y, Q, j3 ?, B

( ~+ ]9 S6 ]9 B: \$ h原材料/调料： 8 S1 m8 v% F1 W& ^
1 j6 l- `) A. C- h5 D/ F7 l; p
主料：猪肋条肉（五花肉）5000克7 W8 N: U8 H  Y( e( L
调料：盐150克,白砂糖100克,酱油100克,白酒100克
/ D" }: M: F( `& L2 N6 B% o" y6 T) L ) N' M. d. Q/ ^2 P  J& o! ]7 A. K
制作方法/流程： & c5 g- q6 ~2 P

' e* c( J+ J! {; T! i1 K; e7 ~1.原料选择：选择皮薄的猪肋条肉。
- }4 j: H8 J2 @7 N! Y, c# E( ~& y+ Q8 Z2.原料整理：把边肉（已杀好开腹的白条肉）提放案板上，切除前后腿，用刀尖刮掉肋上的油皮，将肋骨和脊骨取出，把五花肉切除，再切成条形，每条五花肉坯长为40厘米，宽2厘米，从肉坯膘头刺一小孔（便于穿绳），肉坯切好后，称好重量，再用温水冲洗净污物及血渍，捞出来放在箩筐内沥净生水。
* t+ K) N8 i/ o7 E3 O  Z3.配料腌制：把上述调料充分拌匀后，连同肉坯放入大锅内或者缸内腌制。在腌制期间，将肉坯翻动1次，使肉坯充分吸收调料。春、冬季腌浸12小时，夏、秋季4小时。9 U5 v  f! r. M- x  o* b2 ]
4.烘制：腌好后放在案板上穿好麻绳，再穿上竹竿上送入烘房进行烘培。用60℃文火烘培6小时后封头，使烘房内温度保持40℃，烘培18小时后即为成品。
3 ~% ]& o. U$ ], g# N5.保管：最好挂在通风干燥的仓库内，如遇阴雨天或吹南风天时，须将门窗关紧，不使腊肉吸潮。

感觉好恶心，做出来以后是什么样子呀. ^& ?& e9 c! M- A: i! f
湖南那边的花肉我经常吃呢

确实，视觉效果不太好。不知道好不好吃啊。

费时，费力，费工，不养眼，也没成品图，也没有以此为食材的菜肴！

费时，费力，费工，不养眼，也没成品图，也没有以此为食材的菜肴！