|
LEVEL 6(高级水准)
发帖学徒
 
- 帖子
- 173
- 精华
- 0
- 积分
- 42
- 金币
- 105 枚
- 原创
- 13 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 30 度
- 感谢
- 1049 度
- 贡献
- 7 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 40
- 注册时间
- 2007-7-25
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-16 15:14 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4沙茶芥兰羊肉片[8P]
8 e" A2 [* c; o% x; T& [
, X: v, d9 }2 [0 Q0 { 随着天气变冷，羊肉开始受到广州人的青睐，因其性味甘温，有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，最适宜冬季食用，达到暖身进补的作用。Vicky今天做的暖身菜，是以羊肉片为主料，将其与芥兰同炒，淋入酱汁炒匀入味即成。 : H" R, D5 s- Z; l7 p, I, l! t1 |
烹制材料(三人份) ) @$ R. h: Y. t0 L) J5 {
材料：羊肉片(350克)、芥兰(200克)、红椒(1只)、蒜头(3瓣)、熟白芝麻(2汤匙)
. F A7 w0 O( L2 M T 酱汁：沙茶酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、盐(1/3汤匙)、清水(3汤匙)
- Z# Z' Y! d* N) n- M- p7 g 调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)7 e4 v7 f! @; O1 M3 a; ^" q+ S
% V5 q2 U% k: U' X1 [" j! U# b' o. z- ~* O
9 k- q! ^/ q4 g& i8 Z6 b/ [
3 g# f/ m% }. C! X2 L# J2 ~9 T' T+ n# n2 t7 a
; D. v4 U4 [8 ?5 f9 O0 J9 P+ G
* p% f- H6 e$ _, S" U 1 芥兰洗净切段，蒜头切片，红椒去蒂和籽，切成滚刀块。$ C" L9 i% ?) b
3 N& O) ^' Z) S5 o9 f2 u& h/ i3 K3 }) H4 Z0 F- P
- a. e) B$ M4 n4 ^$ P, Z5 H7 b \/ m6 e% I3 g
: m( d; ^& ]* { F
 # {3 H* F0 E8 _' f% ]
1 y$ U7 r( i' o i& u
2 取一空碗，加入2汤匙沙茶酱、1汤匙海天金标生抽王、1/4汤匙白糖、1汤匙料酒、1/3汤匙盐和3汤匙清水，调匀成酱汁备用。 3 f9 w# e! [; J& z0 y4 C: I
6 w: P; y' e" {4 u5 [9 o x
7 g) g) |8 g, C! \' `' c- D# k: y: f2 D; K
|% o; i- p# r3 A$ J
2 y1 O7 D O" ?$ k3 S T! i/ J0 ]
. C6 U: z) a0 J4 G4 X- e
" Q# p) o3 g/ J, p P) ^; P 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入芥兰焯1分钟，捞起过冷河，沥干水待用。/ C5 N+ t4 u: ^6 t% @5 t z B8 ~
5 a6 S5 u. ]1 f" e( R
1 E7 t# N _- X9 C- [6 e
5 `, C- t& Z5 `' [( | A% P ~3 b; I0 X
) y. b$ B1 ?# c9 a+ @. f% v$ Z1 a: j 4 I" q7 j" n/ A
( i8 c2 ]6 n* T+ C, ^0 ~" \ 4 烧热3汤匙油，炒香蒜片和红椒块，倒入羊肉片拌炒至肉色稍白。
4 ^3 Y0 h7 l$ i& g% B2 ]+ w, _( e. a1 s5 L5 T% \& ~; g; O: H
0 l) z; T- O9 r; z; `5 O. g
 ( y6 ?" l& ?7 y' p3 a: F6 m: i2 z- Q* O
: t' q6 S Q3 z& L2 X% c5 B 5 倒入焯好的芥兰段，与羊肉片一同翻炒2分钟。 : t5 { ?0 o) S" d4 d
. b, M; G( Z: K! d8 d8 {
8 W# O% b. f% j( U! g6 F8 l
: R8 x2 S! `# f% n# K; L& o5 S) V5 V" N: C6 ~
* E( d" _; i H1 N
- ?/ u/ Y0 y; D) I9 _8 U$ }' Q2 @4 n9 @" w# O1 E* {& d. G5 S5 O
. c" c* I: T0 m% M; j0 P
6 u& w: U9 @% p- K! O 6 淋入调味酱汁，与锅内食材一起炒匀入味，便可出锅。 ) `7 U) q( m0 {- F0 B' ?5 b& i' g2 g
+ t1 ?( k0 n* R O) B1 L
贴士
8 R B0 i/ {- [ 1、羊肉通常分为绵羊肉和山羊肉，前者肉质嫩滑无膻味，后者纤维较粗有膻味。不喜欢羊膻味者，可以用绵羊肉片来入菜。: \2 y2 ?- K, q
2、炒羊肉片时，加入料酒可去除膻味；炖煮羊肉时，放入白萝卜块同炖，便可去除羊肉的膻味；也可放入大料包来炖羊肉，以达到去除膻味的作用。 ! O; J( v0 x& p e1 S
3、吃完羊肉后，不能马上喝浓茶，否则会导致便秘。此外，羊肉不能与醋同食。
' m; n. k( X1 @- L 4、羊肉虽然有暖身进补的作用，但有感冒、扁桃腺发炎、牙痛、咽痛、便秘、阴虚阳旺、高脂高血压等病症，均不宜食用羊肉。
- ], W3 I, t5 |* X8 q5 V 5、沙茶酱具有大蒜、洋葱、花生米等香味和虾米、生抽的咸鲜味，以及轻微的甜辣味，其中以潮汕产的沙茶酱的味道最为浓郁。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
