干贝虾球

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( E9 }( `  w* Y2 ? 干贝虾球- A% [# Q4 u! C+ m- m: ^! ?
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主料：鲜虾
# X& G6 X( t+ o# J. A, v4 P辅料：水发干贝、香菇、火腿
3 [( R: r9 X3 n3 ~' p调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉
, R( w, _1 E: x做法：
) }+ r; J+ R, }8 X/ L1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；
) M1 S3 u' h) h; A3 p2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； ! P5 f, s9 q$ |6 O$ ~6 x
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
$ I/ Q8 D* @' f3 H, E特点：形似绣球虾胶爽脆。 # ~; `$ N" a/ P. O3 G