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+ z, M: B! @& u7 y: w* B. R烹制方法（三人份）　
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# |2 O! b1 n1 f7 }材料：黄牛肉(246克)、泡白菜(1袋，210克)、韭菜(4支)、青辣椒(1只)、红辣椒(1只)、葱(1根)、姜(3片)、蒜(3瓣)
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腌料：油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1汤匙)! c7 e: q, S: h, r

) d0 A% G; ^0 [, N调料：油(4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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6 i* [9 z4 _8 `. D1、牛肉洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。+ s; O1 ]2 m1 b! f

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$ L9 ]0 K' q% @1 Q. t2 青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。
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3 烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。. ~+ d! d4 d" L3 I1 W1 y+ Z3 q
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# L' Y1 }9 r% x9 f9 T' V4 续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
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5 倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。7 S# [. S% N' y1 f: {  e
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厨神贴士
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    1、泡白菜多为袋装的，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可，放盐会过咸。
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    2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。( _# \! X( u$ @( a; w' T

, p% v+ Y" @" s3 U* k! Z    3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。; L% K1 F3 d* _6 c* a

2 c+ y% A/ g  ~9 V2 b3 d" ^    4、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。

沙发，过程有点复杂哟，山椒牛肉丝和这个差不多吧！