[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片; Y7 I7 z1 i' a# \  ^/ q# j  M
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调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水
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1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。
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# j6 b  `) T6 S, j" d2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。$ N- O) U' s3 H( U& ]& c

+ [! M5 W. A5 ]) Z3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。
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# l: ^7 r* c" g5 @2 v: C特点：7 c( s+ t! P4 p

) V7 g9 {9 L5 a# P% @- ?% \) ^调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。* o; e: p, N" E( S% ?# k6 I
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