红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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原料：
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6 C" r* A0 ?* _6 o& ~! H带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。4 V2 g5 h% V* e' p
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做法：1 ~. R3 h+ a& J3 f( q+ M
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 6 }' A" W! ^0 F9 R/ Y  ~
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 2 K. F8 |( A: V
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。 6 R6 v* h0 l4 _: v9 O% p* K
大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 : G! |+ t9 ^( u. X3 Y$ w& F
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
9 K4 O+ O( e/ G$ W3 T: `: x+ M转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。 + D1 d. K  Z& n6 M& F
加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!* J3 V1 x2 P1 x( H
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。
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: f) H. ?3 Q- r" o% {5 f& T  |7 I              材料：
4 K/ k  o) ]) [$ W山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。) F/ Q$ ^' R- @6 T, v' T, m

' |6 s2 L7 i! g& e/ L9 G做法：
* b/ d# \" [" O! D5 C+ `1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；
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" b5 z4 _. O' p+ I6 |6 B1 Z3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！