[主食] 聖誕餐急速教戰！全套餐DIY上陣~~~

法式沙拉: l* O) G0 l6 p& U9 E, P6 N
/ q2 R1 R, F2 Z! Z- q9 d- @+ J
8 C* u& E, v, m; j1 U
所需材料(A)：
" ]( `; W$ [* c2 ?' d- l* n1. 捲心萵苣 ... 1/2個
. y2 U) s& C- D& g$ S& e- h2. 紫高麗菜 ... 1/3個
1 J  t" q. b4 i. O3. 甜蘿蔔 ... 4粒
( X7 q2 C0 X$ f- `( S! e/ d# R' O# X4. 胡蘿蔔 ... 1支! k  w7 A. b( G0 D6 E) J9 z3 a' m2 W
5. 蕃茄 ... 1粒(六分熟)8 Y+ J( M2 [6 f
6. 青豆仁 ... 4大匙(罐裝)" o1 I- Z# C9 d
7. 小黃瓜 ... 3條
3 e# z( S/ t( M: y! s, u) L8 {所需材料(B)：
  u2 I; s" x4 I* @& ^0 P% X, ^- m# K1. 法式沙拉 ... 2大匙1 a5 V2 o% w/ _# c
2. 鮮奶 ... 2大匙0 E. Z; v- _; ]/ b$ ~6 x( a
3. 鹽 ... 4茶匙(其中3/4是醃料)2 X$ |% F' F3 X, |3 M
4. 味精 ... 少許
  m$ h+ P# d0 B0 `5. 沙拉油 ... 1大匙1 A/ }) K& s0 F7 ]  y
6. 白胡椒粉 ... 1/2茶匙# x" X) O+ m9 _7 x
所需材料(C)：. F8 X# {, r1 ^# k. y  _& E
1. 水果 ... 1種  |) S( ~: }" k( T4 T2 x5 c
做法步驟：
5 [$ k8 f' ~! o1. 將A料清洗，並撕小或切成寬條，用冷開水洗一次，再用淨布吸乾水分。
) e1 {# @. ^2 F7 n2. 紫高麗菜用3茶匙鹽抓拌醃約20分鐘後，取出擠乾水分(怕鹹者可加冷開水再沖洗一次後擠去水分)。
7 y$ Y3 l5 V# _2 p4 H0 B3. 把所有A料放在一起攪拌，再倒下混合好的B料拌勻即可食用。
% I( O2 t3 R( [  q備註：
- N! n5 U1 |0 n0 j) Q1. 可在前一晚，將菜都切好洗好裝入盆中，再以保鮮膜包好存入冰箱中層，次日早晨再取出拌入沙拉油即可食用。
8 I6 ^% A5 r4 N4 P4 {- T2. 沙拉可到超級市場購買，否則亦可用普通什貨店中賣的沙拉來代用。/ n; d7 W8 W9 [: i, |
3. 或者自己將1份普通沙拉醬再加2/5的蕃茄醬，加1/2茶匙鹽，2大匙鮮奶，少許味精攪勻使用，亦十分可口。
, y6 z5 x9 T* h$ ?6 g4. 除了沙拉生菜之外，給孩子們亦可加入一些洋火腿肉，牛奶1杯即為一份營養可口美味而快速的早餐了。
# d2 L4 c6 J; h奶油濃湯
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: c* T  e/ V0 V" g3 k9 L
5 @) Z( k1 ^# k' y" A4 ?: b* F所需材料：2 p* n1 ^7 ^1 j, }/ {
1. 牛後腿肉 ... 200g
* J( W/ T1 U1 |/ ?3 w; o. I% V2. 馬鈴薯 ... 2個 / ^0 m% A9 n& o
3. 洋蔥 ... 1個
6 I1 m. g  p3 N& c% E2 C4. 奶油 ... 2大匙 + a+ T+ b- o1 X: P! e* d6 M
5. 麵粉 ... 1/2杯 , L. {( ~; e0 U- u  G9 B! U
6. 高湯 ... 4杯 $ @$ Z0 i  s3 d* f! l# N: }
7. 火腿丁 ... 30g
$ W& |. [* `/ L3 Q7 F+ j% G; D* p9 C8. 香菜末 ... 少許) _: P5 T  f2 Z$ E
調味料(A)：
. _6 d2 H, ^* C; O( ~1. 奶水 ... 1小罐1 _" D/ g1 n- m) W  U
2. 鹽 ... １1/2小匙  G& p- K" g) t! p
3. 起士粉 ... 少許
7 q* h2 n# T- e. p; M4 l& @+ b做法步驟：
) O5 A: D' a$ |! }1 i4 E* T/ o* u1. 牛後腿肉切成 1cm 見方小丁，入沸水中湯至變色即刻撈起備用。% w# |: a7 `1 R0 c3 ?
2. 馬鈴薯去皮後切小丁，入微波以強微波 6 分鐘煮軟，壓成泥狀。3 |( a3 G* l! m0 Q# `
3. 洋蔥切細末，用奶油 2 大匙爆香，加入麵粉 1/2 杯，小火炒香後，注入高湯 4 杯，再加入牛肉丁、火腿丁、馬鈴薯泥、鹽及奶水煮沸。
) v! T5 q* c$ ~. X& E, ^: T; V  ]4. 撒上香菜末及起士粉後即可食用。 " p) K* J0 [, W& C
野味焗龍蝦! I% C* I) w' h
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所需材料：* f- F+ @* {4 r& x
1. 龍蝦 ... 1隻 * V2 j  }$ _2 _! G6 O# Q( O
2. 蝦 ... 300公克(大) ! m  ~5 r7 g' j
3. 奶油 ... 3大匙
- C' k5 Q% U: O) g) @: z材料(A)：
8 z* u6 x1 D# Z1. 洋菇 ... 6∼7朵(洗淨切片)) s9 P* V$ ~7 b! B2 o. s
2. 草菇 ... 6∼7朵(洗淨去泥根)
8 |, y- s0 u. h  o5 k: v! Q9 q3. 香菇 ... 6∼7朵(用水泡發切2∼4片)9 k3 X: U) ]$ x' _' f0 u3 ^
材料(B)：0 e7 Z! D0 d/ J2 A5 W, \% i
1. 鹽 ... 4/5茶匙
4 ^! @; ]( R* f5 w! P( k$ `2. 黑耶 ... 1/2茶匙
  [* l1 N7 c. y7 d$ E" @  i# t6 y3. 紹興酒 ... 1茶匙9 _. [' O  d! C  M" V4 E
4. 味精 ... 1/2茶匙( K4 W9 M! _4 q1 M+ O% c
做法步驟：" o4 A. C2 S' y: P, L
1. 龍蝦切開身體與頭。身體部份由腹部用剪刀剪開，中間小心挖出蝦肉，並切成中小段塊(殼留做飾物)；' Y3 z$ ^& a- ?& |1 h9 G! q
2. 蝦頭同能取肉最好，否則等焗熟後再挖食(其鬚角內肉很多)。' a& h2 d9 n3 z' f+ t: |/ W9 e
3. 大蝦取成蝦仁，以補龍蝦肉之不足。! Z# w+ S( C( ?$ A3 V6 I' l, S7 J
4. 炒鍋入奶油，放入A料炒香，再放入B料略為拌炒，然後盛起拌勻生蝦肉。
- n& R) M* O1 P9 j4 |) y5 A6 p5. 將蝦肉、蝦頭和殼身一起放入烤鍋內烤約 15分鐘即可供食。7 s2 F+ t3 \% d, \$ x; g
備註：
' a0 d7 D/ _2 J9 l0 T6 y3 U喜歡吃起士味的人，可以在入烤鍋前酌加一些起士粉，以增香味，而不喜歡吃起士的人可酌加胡椒。 9 ~( C" N) Q8 o* s, \& ^  J' @
脆皮蘋果乳酪蛋糕
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所需材料：' y6 _: _* k- D, O
1. 蘇打餅乾 ... 100克
6 x) r) V( F- I+ I2. 乳瑪琳 ... 45克
# Q# [% A( c1 s3. 蘋果 ... 3個
& o% c# |) k- f2 M4. 鮮奶油 ... 1/2杯
. _; l0 K3 J" N/ t. \0 F) x+ b2 w5. 草莓果醬 ... 3大匙
1 Y$ i; f+ ]$ Y% F6. 草莓果醬 ... 適量" d. K, g( |$ _1 g2 Z: r5 x
6. 糖霜 ... 適量9 l& q9 o2 r' K, \0 Z
7. 鮮奶油 ... 適量 3 d- S/ j9 T/ e9 z
材料(A)：
; l5 i9 g0 n' p9 n5 V1. 奶油乳酪 ... 1瓶(140克)
6 F" x% j1 ^( ]  u/ T: c2. 蛋黃 ... 1個' M" J' S# j7 Z
3. 糖 ... 50克3 [/ x" }# j" n4 j0 I; t. m
4. 檸檬汁 ... 1大匙
; v6 t8 Y% q& F* u5. 檸檬皮末 ... 1大匙1 X4 x# q5 |3 _7 B# M
材料(B)：9 r& m3 i" g: `( z$ f4 H# l7 r7 W3 U1 r
1. 明膠 ... 1大匙) R: [! M- _* Q- Y; f( G
2. 水 ... 2大匙6 R3 F! u# D6 G6 ~" ?* ?8 J- o
做法步驟：# _. M# ]% C/ V4 B7 O
1. 蘇打餅乾用桿麵棍壓成粉碎，加乳瑪琳用直形打蛋器拌勻。倒入模型底層。用炒菜鏟壓平，使餅乾鋪滿模型底部，作派皮用。3 m: k- m9 d: _
2. 蘋果削皮切半，去掉核心，放在派皮上。A料用直形打蛋器攪拌均勻。 B料混合，隔水蒸化後，倒入A料中。
7 [+ l2 _3 u+ k+ a3. 鮮奶油打發，倒入乳酪糊中，輕輕拌勻。加入果醬略拌一下即可刮入模型中抹平。放入冰箱冷藏使慕思餡凝結。% S& A8 K2 s" K& w6 F
4. 取出蛋糕，撕去鋁箔紙，在表面抹一層草莓果醬。淋一些糖霜在果醬上。糖霜的水分調多些，做果醬的紅色能透出。鮮奶油打發後，用擠花嘴在周圍擠花裝飾。3 {" c9 \; g! U3 L- ^  i
備註：
6 g! _; c+ D+ X6 `. U此蛋糕的特色是不須使用烤箱烘烤。將蘇打餅乾捏碎，加奶油拌勻壓成脆皮是一種簡便的
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