上汤焗龙虾尾
  b4 Z6 n; v, E; s% {1 g7 Phttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食* h# n4 ]% Y( R% @  `: r4 b; u! `
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 ! J+ f( L6 L" b/ U+ j/ }8 p
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
2 }" R1 A* Y% @1 i1 X1 Y# d+ A9 b　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。; P2 M; e) [& |
　　2、姜片略拍，葱切段。- x8 p  Y+ n- Q7 l+ f' R5 U$ h
　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。% q4 i8 X/ ]" r" D  W* [" |" i
　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。" d2 t" _; e+ P* n1 ~2 J! x6 M
　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 ( ?! J$ z: ^  {+ Y
　　备 注： 制作时间：25分钟
$ u4 [8 t/ s  m' Y! @7 ^& m) ?　　分量：3-4人
$ s0 g7 G+ n+ z5 N　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 & b/ U' N$ r( N$ r5 G) |

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