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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…6 E. j- t" Q% G9 W             原料： $ E/ f  n8 Q( D1 ~+ v2 y% k/ Z' L            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） 5 r, c7 l; N/ Q1 C, S              1盒豆腐，切块5 ^" {2 z+ h, v, Z4 q               1小块姜，切片 / E; I& }6 A: X+ x" \9 m3 o              1小把葱花8 l& A/ G' u6 O! q/ I   盐，水和油适量 8 S7 b8 v2 u# D: {" {             8 u% m1 D+ S7 n; j- l, z7 e# L: q            做法：" Q0 j  w9 Z) i3 O; q1 M7 Q- y             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 8 W0 G/ J( @6 T  V) g8 k  `                        + l- Z# \$ S4 P4 M1 [  w7 U% G" m

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！6 s' y) m9 b8 o% Z+ Y7 [

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表
" d; v2 u$ l! S1 j+ Z# _个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..