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花式辣子鸡丁

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-24 13:12  只看该作者
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花式辣子鸡丁

原料：) I9 t1 B0 ^0 Y3 _
1、鸡肉一斤，切丁。! E2 K) r* p( ]6 h* }
2、大葱白三两，切“马耳朵”状。/ P$ b8 q4 r- Y$ m( ]1 X! I
3、干红辣椒约二十个（可依个人喜好增减），切段。% B7 d# |  z) T4 j) w
4、花椒两匙。
7 i6 `% x( k$ {$ z: t( u5、白糖一大匙。
' P- X. X5 F( h6、醋两大匙。
; x- o, W# t& N7、料酒两大匙。
$ }' n4 p. @3 X) t3 o) a  y2 {8、盐、味精适量。
8 J9 k2 ^0 _% K5 Q6 [
, u7 E. ~0 U. W! \做法：3 W3 d0 L9 g) W/ k  _0 Y
1、在鸡丁中放入料酒、盐，抓匀码味。锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。
, e( z2 w2 e7 C# d% N# I# G# {: r& u# V! `& D6 \) D) \  W+ _
2、炒至亮油后，将鸡丁盛起留下油。下干辣椒段和花椒炒出香味。
' G# ^: o8 I( ^# E7 K6 r0 \
6 ~) l) i4 _. x9 X/ s+ M7 O3、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟。
# g/ _5 f- y6 K* o# s
/ Z! H, r$ k' `# f0 k4、加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁即将干。% G0 L& o) S- _( T, O7 }+ L
( S, `# w. B+ c; ~1 ~
5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。
$ d( `- F$ ~3 E* @7 M3 A) Z6 p& }. c' F/ W# [8 _7 L) N
6、然后炒匀，再炒至汤汁收干后起锅装盘即成。
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