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烹制方法（三人份）　' \( i9 P, {% P" P) e$ i
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    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)0 w* i) r* W  o: w, x
　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯), a, A) Z( T2 P5 Y3 D- q: L
　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
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5 i- h* P  f- ^( b- _2 N7 C4 Q0 I1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。; g4 I) E! N/ N+ D! ?' v/ O4 ~
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2 I3 h& Y% U+ I  {( p( z2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
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3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。
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( w+ I- `0 E! x2 V( C; I4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。 / ]! U  v3 c# |" N! f' E9 E. D
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  b  Q0 x) X* p5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。
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. q  C0 x( ?1 B0 w- i, o1 p6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 1 d& `4 ?' P5 E% J# r" M0 M$ e$ J
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7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。
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" Q' I- r. k" j# x" K1 g% V8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 ! H0 l0 _5 ~8 _
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厨神贴士+ }3 J1 @  g$ O/ p, c

& Z, Z( z! w4 R  d0 ?1 Q6 Y8 a" k    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。3 n, H/ V* k- X$ v( L! Y* g3 m* A) F
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
& H7 b# D. m2 m/ V' P　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。4 z; O/ m' b, `$ O' y
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
" v  e$ Y) S8 M$ w  O　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。& l7 H/ s8 l! k

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。
8 u% W9 D1 a, w# Q& H5 T* h我也好喜欢吃鱼的。6 U  V! r  \; Q, ^- S, T
楼主好贤惠啊，流口水了。5 J8 u3 v/ n. q. ?* T. k' e5 T
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。