门钉肉饼是北京的一种传统小吃，据说其名缘于慈禧。故事的版本不一，大意是御膳房做了一种有馅的圆饼，慈禧很是喜欢。问其名称，御厨一时语塞，忽然灵机一动想到这种肉饼与宫廷大门上的门钉颇为相似，于是便答曰：门钉肉饼。
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原料：
9 M: p# H8 W4 v6 j: ?: q4 v. z牛肉馅250克、大葱半根、洋葱半个、生姜一块（约10克）、面粉300克、和面用开水200克左右、盐1/2茶匙稍多、生抽1/2茶匙、料酒1/2茶匙、香油1茶匙、白砂糖1/2茶匙、油1汤匙（调馅用）、油适量（煎饼用）。
- Z5 r; y' m& T) R" j; |% m. U做法：
8 k/ g; x6 u1 R4 W1、大葱、生姜和洋葱洗净备用；
7 D& w: ]9 ?- k# f2、用开水和好面团，揉至光滑后盖上湿布放在一边省2个小时左右；3 w- I5 `" G, t9 O9 B, f" D
3、将牛肉馅加上各种调料（盐、生抽、料酒、香油、白砂糖、油）顺着一个方向搅打上劲，加入剁碎的洋葱和生姜末继续搅拌均匀，最后在表面撒上切碎的大葱末；
+ }2 A& ]8 H" [: r9 b% x4、省好的面分成均匀的小剂子，用擀面杖擀成圆片，放入一大勺馅料，包成包子的形状；
! U- a% [& ?! P; Y3 ~5、平底锅中倒入适量油，铺满锅底，烧至6-7成热时，将包子褶朝下放入锅中慢火煎5分钟左右，此步骤一定要盖上锅盖；
% q  J/ ]: z6 q1 F5 ~6、一面煎黄后，翻至另外一面继续煎至金黄即可。& F9 W1 N% _' V) J
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备注：
% Z2 f  O7 c" ]8 J1、牛肉馅尽量选择肥瘦相间的，这样吃起来馅就不会太干。如果用瘦的牛肉馅，可以加入适量油；
3 l" s! u' q0 P: I/ ^) [2、趁热食用最好，但务必注意烫嘴。加入适量醋蘸食味道更佳；% l) A- ?5 f  @
3、用开水和面更软一些，但也可以用凉水和面。
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楼主手艺不错呀，看那一个个金黄的肉饼，嘴馋啊

不错不错，材料易取，步骤简单
, P, h" G2 @" |1 F! e/ r8 {我明天就去尝试一下

火候一定要掌握好,不然生肉馅包进去,吃的时候还半生不熟