先看看成品图吧! : Z- ?! o0 P/ U  Y: M
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用料： . i+ k) j1 n, V  H8 k
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。
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; b$ t% ]3 K" T8 H# x　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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　　3、豆豉一大匙。
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　　4、泡辣椒三个，切段。 , h% ]7 p$ U, ~( [! D

) A/ C( C! B; L* ~& A) l- M0 G. f　　5、酱油一汤匙。 2 M7 W9 e% w$ ^, W
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做法： 4 M, u# r* M: m9 i. l+ U
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　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 / y) W  Q: T6 @) ?& a# t& k$ P

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9 Z" S  K5 p. |5 I6 A  p" V" J2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 6 @8 W8 P1 T. E/ ^- E& e. r) ]6 C+ u

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像这样。
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3、切成稍厚的片。
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" }9 X, `$ b! f# e3 G4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。 / @# \$ b! s+ i) S/ m
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. f. Z0 e. Z7 j4 W& [9 A+ ?7 ]% C5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 7 Q- M! z7 o$ ^3 M4 @3 F/ H. j
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6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法
; c# S6 w) Z5 W: M: r2 h不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光