[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料
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发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。& n$ U$ n9 u2 g

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调料7 d. H; l6 A) x3 l; B8 b
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XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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0 S& J, Z/ u8 C: k. K% O制作
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- r" I% o4 |: {3 r1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。
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2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。/ S1 X! q2 A: z/ k) d8 G2 G0 H8 @

& [7 V; P6 R, t6 a' N* `! c* E. g3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。3 i0 V% W/ {# t1 j+ E! v5 ~7 [7 ~

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8 f  t* I* i# {. j/ }! E( z特色
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8 g- M+ V' e1 z- \形态逼真完美，口感丰富