[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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6 c$ A. G- q/ N& c1 x$ c材料：　
5 v, F* T! \2 q$ l! U/ G0 j+ }莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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4 Z' ?; `, N. O, k! ]: M$ g做法：4 Y& G% L7 O0 k6 h) P! }
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。. B4 R" A& q% r9 z, P9 S( g4 p

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: T. _0 ~  G0 n- A. P% Y& l3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。: P% C6 l# r: I4 t. k2 q+ E+ a

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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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! d* T- L! ?' f; G- O, t那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。( I/ D2 _7 k. _4 ~$ _) i

8 J, z2 w4 Y8 u' _还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
: @) c! C+ K( F4 F& y  m3 Y" H5 j挑选莴笋时应注意以下四点：0 }& P7 t2 ~$ M6 X1 t0 S' m
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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( }( N4 N% a/ K' b4 I0 M0 q/ u' l2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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2 `$ @6 ?! O* f, `; Y% M9 N3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。1 v+ j% }1 X" ^3 x% Q+ I& i$ s3 W1 `

  O5 q. r8 x# Y. ?4 n* ?4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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