[热菜] 虾子茭白[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-1 22:47 只看该作者

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虾子茭白[3P]

虾子茭白(Stir-fried Water Bamboo w/ Shrimp Roe)9 I+ e) q2 E2 [# T3 [! u/ E6 U9 u
1 e5 n( ^7 u# f' e
这是以前在上海时很喜欢吃的一道菜，做法及其简单。虾子鲜美，茭白脆嫩，冷热皆宜。 # I+ T. w x/ @( U9 }+ f
- d5 k$ _, V8 e+ L6 M

' _& S/ H8 h3 R# F

准备时间：          6分钟" c. z6 U: z4 ?
烹饪时间：          8分钟( F  j* I0 i; q* C' f. T0 O! t6 d
量：                       3人份  / i* ^0 n0 f* ?5 s. v) n* i
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材料：
茭白 (water bamboo) 454g，洗净去皮后切滚刀块，去皮去梗后大约重320g' T8 @7 ?/ l/ W6 L2 G  E
熟虾子 (cooked shrimp roe) 1.5小匙 (tsp)( O6 X" e" h7 x
葱花 (green onion, chopped)  少许 ! u3 @0 g9 f, m) d
2 y1 a( M1 r( Q& W# n2 d% ^
调料：/ a+ i! Y4 a* X1 \
生抽 (light soy sauce)  1.5大匙 (tbsp)3 B9 J; G) j6 H' k3 d) N7 M
料酒 (cooking wine)  1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp) 4 j7 h, h8 T4 H

5 g. J$ C' W) ^7 O& o做法：

1) 炒锅下两大匙油，油热后下茭白块，中火翻炒4分钟至表皮起皱；1 b' ~' H7 q, Z
2) 加虾子，翻炒熟下，使虾子均匀裹住茭白块；
3) 加调料，中火翻炒2-3分钟左右，撒葱花出锅。
6 K) [) S, g" f& M0 m
贴士：虾子的量可以根据口味增减。茭白要用中火翻炒，大火炒会使茭白表面某些部位过热而出现棕色斑点。
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具体制作过程：
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