生炊龙虾

生炊龙虾* C8 h8 P& d$ e  c( T9 A2 N  T
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
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' S0 _  r0 u* D& t0 u　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。 8 ?0 I* Y! P! B' G9 o7 R1 U
　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。 7 w2 ~) G3 d& Y8 w. F0 y4 [$ W
　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。
- A! `9 ]3 ?/ _! H9 ^　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。
+ ]$ L. G+ B. {　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。8 _7 ]7 U/ c6 D  s  c
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。 * Z) `/ w! ~; @  U
　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。 # A8 `# ?, f* k" {9 `" U