[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

原料：/ i( j: R$ Y" n, V3 v* V( I# N
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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/ d& D3 K, u- m6 r辅料：
5 j5 m; a' e# E% K(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
/ ?% T& C4 }8 }% C$ K0 S. R  ~. V, O; d4 I(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
, ?7 z8 O/ t5 ]! L9 e+ W4 w0 U(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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, X3 l# P( `" l% c2 t& G做法：
5 b6 H) S- T9 x& F2 G1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
7 Y6 w; Y# V- M- }2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
/ o# o: O  Y& R2 F7 i8 b, @3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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) V& F3 t, D; I* NTips：* t" U9 Z: e! t4 \  Z
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。! `8 f) W# W! R% i7 g5 c0 w* k  M
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
: |/ @1 M/ H  i3 T* z  p- w, Y$ l9 q如果没有酸豆，可用山楂果代替。