菜系及功效：湘菜
! b. [5 e) b  |- O" @( c6 l; w) k, p
  E& R% e5 n0 v7 {. |, P4 R芹黄烧鱼条的制作材料：  p/ S4 t+ P, a' _3 i
主料：鲜鱼1公手,芹菜芯250克。植物油800克(实耗约100克)。豆瓣酱100克,料酒100克,酱油25克,白糖10克,葱,姜,蒜各10克,湿淀粉,醋少许,味精5克,胡椒粉少许,汤适量。2 j$ C; o  ?+ e6 r/ y

9 [* @/ [) ^' B
3 R3 ]; ]/ M% D8 N0 V1 o" F: ^: z9 l& }) `. ^5 W3 v" k; X

7 s( J& Z( U9 _: |9 Z! z% l* q
( k8 C3 g$ ?6 k2 l/ f/ b9 |5 U  Z* C. [. o& H! h% O* P
(1) 将鱼去鳍、鳞、鳃和内脏，清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的长条。姜、蒜切末。葱切大葱花，留部分葱、姜拍破腌用。芹菜洗净去叶抽筋，切4厘米长段。用盐、料酒和拍破的葱、姜拌鱼，腌2小时入味。% G$ v4 ?2 o- L0 j) r( D( K. `

7 _$ R4 m. R  C6 Q2 ](2) 将鱼放入烧开的油中炸成黄色捞出，炒勺留50～100克油，将豆瓣酱炸酥出味后，入汤稍煮，即加入鱼、料酒、葱、妆、蒜，酱油、糖、胡椒粉，先旺火将汤烧开，再用文火煨熟。而后再加入芹菜稍氽,滴醋少许，用湿淀粉勾芡，并淋少量热油即成。

这个鱼做法写得较清楚，明天买条鱼来做一下。

步骤是很清楚的拉,不过不知道自己做的时候会不会麻烦多多