烹制方法（三人份）　
/ W3 m5 M1 |4 _+ r    材料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)& k- R$ \; W9 l* a4 v
　　腌料：酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)7 I- S- i; [# {* M9 c
　　酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
, `9 M. v3 h: m  C8 Q. o　　调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)2 H& x* b! _" r" C

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1 洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。) v, |: W' a4 g' _- O" c! }$ Z
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2 分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
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$ d: s! P8 x) {# H: q; X& ^5 P, c3 取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。  [  S$ ]( P2 Q) @
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* R4 U6 u% V& A1 f3 N4 烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。 : f- w& i$ w3 Y. k2 w

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* X: C( x. g% i$ Q7 F5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
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9 M# U! f# |6 A$ z9 a* {  {6 加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。 # k  Y, S# E3 u5 i
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7 淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。 / D$ s+ a" x; U1 a

0 B8 P0 f' _9 |1 k0 `! C% w厨神贴士* ^7 T4 a4 j) s- F
　　1、内脂豆腐含水量较高，比嫩豆腐更加嫩滑易碎，切制和烹调时尽量轻手，以免将内脂豆腐弄得碎烂。- q* \/ ~5 i$ \  }& ?& L
　　2、酸辣之味来自老陈醋和辣椒油，酸辣汁倒入汤中后，可先试一下味道，再根据个人口味来增减其份量。
" v, v" i4 Q% \) D　　3、猪血具有解毒清肠、补血美容和助消化的功效，如果能买到猪血，可在酸辣汤中加点猪血同烹。  v( }9 @' Q) ~  B7 ]
　　4、酸辣汤有补气补虚、舒肝醒脾、补气益血、固本培元的功用。此外，酸辣汤中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，治疗伤风感冒。
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好做又好吃的汤，我就喜欢吃酸甜的。谢谢楼主的介绍

我也比较喜欢吃酸辣的，谢谢楼主提供这么好的一道菜！

厉害啊 原来是这样弄得阿
5 j& l& D5 Q% G回家我也试试 估计做出来没这种效果吧