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神仙鸡
在饭馆吃过有道菜叫神仙鸡,味道很好,故回家仿制,经多次琢磨,终得其要领:/ x6 x8 q+ F, [
材料:5 b1 q9 W8 A5 I+ a: {
1.整鸡一只,不要太大,1-2斤为好
- ] U$ _% }, \7 {( l9 p/ S/ y/ z2.腌制过的咸猪脚2只,切开成几份. y' w2 _( n/ F4 O
烹制:& o6 F- \ a. Z6 W, y
1.沙锅,将主材加入后,放入各种调料,尤其是酒要多放点,尽量不加水或者少加水,以慢火焖烂即可9 H# b3 \/ T+ v; Q. i, M
2.但一般家庭做菜没有这么长的时间,可采用压力锅来加快
, S. |! f6 ]' }& l. G) J2 h' d3.关键点在于控制酒和水的量,使焖好后基本干了但却不能焦底! k" j& A+ y$ R: y) w* Z; D# }
8 u8 b4 [7 }) I& z5 G* c: M该菜咸肉的鲜味与鸡肉的香味相互渗透,相辅相成,十分美味