蜜汁叉烧(Honey Garlic BBQ Pork)
* c) i1 ?1 ?2 V! |2 c+ N
9 f& f7 q6 H& m# l- m5 w1 z) C  l
& L) ~; Q; e( m5 o蜜汁叉烧是传统的广东家常菜，烤好的叉烧色泽红亮，肉质细嫩，浓郁好吃。一次吃不完的叉烧肉可以切小块，加在炒饭中，使炒饭更香更美味。 . L# G5 D: q, q- @: e- m- \

% a" I- Z- K/ Q4 c0 a
. ?( P6 Y8 g3 O7 s7 }. g9 V: t; L" m0 h: Y* Y( a! q) ~, M
准备时间：        15分钟8 \6 ^, P; P, m. O! `! d/ p
腌制时间：        24小时/ K* F0 v  l/ _* ^# P; j* ]5 Z
烘烤时间：        50分钟7 X2 y, t! r/ Q
量：                  5人份 : ^& f! X! Q: ]+ ]# A; M# @

! i9 V9 O: n: T$ t* R6 t- _1 J/ X: U( ^4 w) H
材料：8 c2 q) {* E9 L; \/ A3 c) t
梅头肉(pork shoulder butt) 一块约1000g，洗净用厨纸吸干水分，切成4x4x20cm长条
( L- _2 F8 w# o/ U蜂蜜 (honey) 4大匙(tbsp)% y" x7 [- W* y7 r; [+ D/ @: |/ S4 R* X
棉绳 (cotton twin) 8米 
) z5 [3 R/ m/ S1 W" r腌料：
% S" ]$ j  J, F0 {5 h& K) l4 F生抽 (light soy sauce) 4大匙(tbsp)
. L- D) n+ ?2 n3 l9 o2 X: ?老抽 (dark soy sauce) 1大匙 (tbsp)8 c, ~# M; p5 x8 z9 ?+ E3 O
玫瑰露 (rose wine) 2大匙(tbsp)
6 \" Y; k- w5 w' i- U! c蒜粉(garlic powder) 1大匙(tbsp)7 P* u: y& p5 C' m+ }: t; W1 I
糖 (sugar) 1大匙(tbsp)
* {; t! t  A* z. p6 g5 |$ }红色素 (scarlet powder) 少许 
& _: \# Q# s  ^( \1 j
7 u5 {( b3 d/ D# _做法：; M% C6 c! a2 s/ V! [7 h
1) 肉条用叉子叉几下，加腌料抓匀，装入一个密封袋，入冰箱冷藏24小时。其间翻动几次，使腌料分布均匀；: @! o/ i" d  z
2) 腌好的肉条用棉绳捆好后放烤架上，多余腌料加蜂蜜调成蜜汁调料；4 `3 v9 `$ d: X# V( Z
3) 烤箱预热350F，放肉条烤25分钟，每10分钟取出肉条刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁调料。烤好的叉烧稍凉后拆线，切片。 + m, D2 V9 ?3 d+ x, }4 L

/ R1 J4 g% [! d贴士：7 V) E% M2 k) B
a) 肉条用叉子叉了之后容易入味，用棉绳捆好后再烤可使叉烧形状好看；
, o# a3 w' a' M# e; i! Bb) 老抽不易太多，会使叉烧颜色过深。红色素可以不放；: F: r; k( |+ X% P1 ?
c) 烘烤的时间与肉条的粗细及烤箱的实际温度有关，要根据实际情况作调整。  
! I+ Q4 J& Y0 e( `7 r0 @/ W5 ?" \6 F

+ [; G8 d. a( u0 c具体制作过程： 
: U2 J0 v# G. l0 n) q# x: v. y; c' [% Z4 k5 c. O
/ X4 j5 n6 R2 q/ @" N
A. 材料
2 i7 A" x8 g9 A- U, V# ^1 HB. 肉条用叉子叉几下，腌匀) [8 ^% r7 v0 U/ G
C. 装入密封袋，入冰箱冷藏24小时* s# T6 j0 b% E4 n
D. 用棉绳捆好，烤箱350F烤25分钟, l* h8 c% \0 E4 J( H. \" K% I
E. 每10分钟刷一层蜜汁调料。翻面再烤25分钟，中间再刷两次蜜汁腌料
2 S' r  {5 U6 \# Y8 f- d0 OF. 烤好的叉烧  
" N/ j% V# h' r% `6 n2 b% Z) d+ r5 }* O, ?/ O4 }  ?+ Q

7 Q# X3 F; a% X4 L8 ~* m( Q9 d8 PG. 凉后拆线，切片
, I$ d  w$ j( k7 G
4 d6 |+ _$ [' p/ K3 R, R' d' J0 m" J- h+ S3 F2 f1 T, H

不错啊 写的很详细 问个问题我没有烤箱 直接用微波炉弄行不行 啊 我不求颜色 只要味道正就行 可以吗>>??

有人做过假叉烧，很仿真，就像叉烧一样，是不用烤制的，一直都学不会。素菜也有假叉烧，在光孝寺附近买过，味道也不错。叉烧做到上面这么样看着就想吃。

可惜这道菜工艺太复杂，我做不来。下次到广东去吃了。

很喜欢吃蜜汁叉烧,就是不知乍做的,今天总算知道了,可是还是想请教一下楼主"梅头肉"是猪身上的那块肉?

不错了啊 写的很详细 .谢谢楼主的分享了

我很喜欢那个甜甜的叉烧，但是什么叫梅头肉啊！这个不太明白，另外玫瑰露是一种甜饮料吗？

漂亮啊，不错啊，做的很成功的呢，看到这个肉可香了，太好吃了

看了口水都下来了。怎么办啊！！！！！！！

梅条肉是猪背脊两边的两条，一头猪只有两条。