[热菜] 芽菜扣肉

·配料: 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。/ t" j. b+ [  n; B& i9 D' g
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肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好- U8 j$ g( R5 O& r% l+ Z

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2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。' s: Z4 k( B/ J2 I& x9 F( N' u
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. V8 }! s% z# C% Q9 o& f9 w7 |3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。
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6 a8 Y  N/ l4 E9 f) f, `4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。' ]; U  l8 L% e; j% }  Q& b
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5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！！！
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