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烹制方法（两人份）　
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: T) c6 q% t2 r( F7 t. n1 e     材料：鲫鱼(1尾，488克)、葱(2支)、姜(5片)、香菜(1棵)) A, A) W& V% g# `9 `2 u. H3 L
　　调料：盐(1汤匙)、郫县豆瓣酱(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 鲫鱼洗净控干水，从鱼背处横切一刀，将1汤匙盐抹遍鱼身，腌制5分钟。
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+ e, L/ T4 o) V2 香菜洗净切成末；姜切成丝；葱切成葱花；往鱼腹塞入少许姜丝，鱼身也洒少许。, \' T* f+ K& ?3 M/ M5 D, L' c

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3 将姜丝、葱花和香菜末置入碗内，加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀，做成酱汁待用。
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$ v* I: ]" h7 R2 x4 将酱汁均匀地淋在鲫鱼上，盖上一层保鲜膜。 ) d( y3 |9 L& ]- P: u
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5 鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟，取出洒上少许葱花，淋入1/3汤匙香油，即可上桌。 9 m: J! u+ t8 T+ \* l6 R8 x8 J
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厨神贴士, @+ q' w9 M; w$ U: j

! m' k3 Y; _5 Y　　1、鲫鱼剖腹洗净后，应在鱼背处横切一刀(不要切断)，以便清蒸时鲫鱼易熟，也更易入味。
& X/ S' C, z! y( T( B　　2、鲫鱼下锅清蒸后会出水，因此调制蒸鱼的酱汁时，清水不宜多加。- s9 h0 o+ _/ [
　　3、给鲫鱼淋上酱汁后，要盖上一层保鲜膜再下锅清蒸，可避免碟内水份过多，冲淡酱汁的味道。$ \+ ^- y, y6 L( M
　　4、鲫鱼有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之效，还有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼可防治高血压、动脉硬化、冠心病，很适合肥胖者食用；此外，感冒时喝鲫鱼汤有益于身体康复。, `( d; j$ }5 M: n/ R

一直就很喜欢吃鲫鱼  总是找不到 好的做法     这道蒸鲫鱼我做后家里人都说好吃

都有验证过的了啊
; o) j8 K2 B7 B: Z6 _9 z1 k看来在这里找的年夜饭肯定能受到热捧啊