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$ L+ }: ?! x0 S! G, P# g0 |8 |5 l' ~( D烹制方法（三人份）　% _: d) Y* T9 A6 \/ o6 C  u9 L& w* K

4 l# U4 A; |+ X( X     材料：鸡柳(350克)、腰果(132克)、洋葱(1/4只)、葱(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)　
4 m% |( h: {2 }  \- d- N2 z　　 腌料：酱油(1/2汤匙)、鱼露(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、油(1汤匙)、鸡蛋清(1只)　
. ~# g6 b2 ?8 a( _; v1 }! W　　调料：油(1碗)、酱油(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、鱼露(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、辣椒油(1汤匙)、麻油(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)# j, Y5 o- E4 q, L+ t9 G

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- e2 q: Q; S% [. C2 w! x1 鸡柳洗净切成丁，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鱼露、1/2汤匙生粉、1汤匙油和1只鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
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2 洋葱洗净去皮，切成块状；葱去头尾洗净，切成段；姜去皮切成片。; U9 {+ z8 F* s4 n
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3 烧热锅内1碗油，倒入鸡丁油炸10分钟，直至鸡丁呈金黄色，捞起沥干油待用。
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4 炒锅洗净，烧热2汤匙油，以小火爆香干辣椒、洋葱块、姜片和葱段。
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4 F$ V, ?' U5 X! T5 y9 J5 倒入的鸡丁拌匀，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙鱼露、1/5汤匙白糖、1/3汤匙料酒、1汤匙辣椒油、1/3汤匙麻油、1/6汤匙白胡椒粉和5汤匙清水炒匀入味。 ! \5 ^) ]# K$ R3 f, ]) H
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) U/ K0 t- p4 F6 将腰果倒下锅，与锅内食材一同炒匀，即可上碟。 : S* Z/ Q9 E- {1 a6 x, R  G% O4 Y0 k

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7 S" V3 q& p1 {' |厨神贴士
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7 E& E& @5 M8 I: E9 j& ^6 L/ s　　1、鸡丁下锅油炸时，要不断翻搅以免鸡丁粘锅，还可让其炸匀炸透。
5 k0 ^  g" G) K* f　　2、油炸鸡丁时，锅和铲子都要控干水，避免油花四溅烫伤人。% _  r8 `9 T- q& P2 x, a! E
　　3、腰果先用油锅炒香，再放入锅内与鸡丁同炒，这样腰果会香酥美味。
& |7 M+ k9 y) P9 F9 V/ a: J　　4、炸腰果要用小火炸，火候过大容易把腰果炸得焦黑发苦，看到腰果呈金黄色后，捞起沥干油便可。
1 u( M5 C' j& u$ N$ R* k  ~, K, Q　　5、炒干辣椒时火候不宜过大，否则辣味没有爆出来，还会让干辣椒变焦，影响口感。
! ~& ?1 V  m- i　　6、鸡丁油炸时间不宜过长，以免炸得太老不好吃，待鸡丁炸至变色后，便可捞起。7 e$ k0 j. s  ^) v. j0 o* y. x

还可以，不过我不太喜欢吃洋葱，我觉得可以用藕丁代替洋葱。

看上去还不错哦，不知道吃起来怎么样啊？我比较喜欢吃腰果！