羊方藏鱼

# P4 W( V( S9 a* _( w% {/ [# R* q9 m3 X; \
      色香味： 羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
* M6 }6 a' n' v- w- ?: h" |# x% x" E: g
　　主料： 僻羊肉、活鲫鱼! X* t" }- t5 e6 i
3 S8 e" b0 ~$ C3 T3 z/ B( o
　　辅料： 花椒、盐、绍酒、葱、姜、味精、芝麻油) _: Y) K9 H* p( Z% X( g  Q

* I8 x" d' [/ i9 s- \9 Q5 I　　制作：
2 x0 j' t& b% f0 u3 V5 m% o) S
6 j+ Z" }+ v0 @　　1)羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净；# X- e8 [% l3 e/ V
9 f* x9 k7 L$ U; C
　　2)将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。