[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。8 K% M' `$ M: q' h1 G/ b& \3 {! A! O
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            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
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            原料：  V& b7 H5 l' I# w0 ]6 }+ `$ G
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            1磅猪肉（约454克），切成小块% |+ Q- A" _( A( m* e5 |
            1茶勺白芝麻
            1小撮孜然
            8个干红辣椒
  油适量
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            ! d' q- t: Y$ z4 H! q8 K
            腌肉调料：
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            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）- B: G0 L/ x- u5 C# L) k
            6茶勺酱油
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）) d0 K" \+ \0 j* o7 E3 y
            1茶勺白芝麻$ l* s9 }; `) j4 ]9 {/ T& k


            做法：

            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
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            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。

            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。 2 o* k/ l2 q) x# W# `0 f$ F3 K: D
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