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1楼
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小 发表于 2009-2-2 19:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1斑片蒸水蛋
 8 m3 G/ M& @; n/ i) p( y' q, K
/ y e/ |: v. F) V2 y: ^
材料:! k& S" T6 I/ @; S# t! R$ I
石斑魚肉150克/ G9 c E* t b. M/ p" j8 a+ o' J
雞蛋3~4只; @) O, |$ W# |: m# j
蔥粒少許) s2 ~" [! O' a6 W, l% M. s
- t. U0 h2 h7 C! o- y
醃料:- C D( a$ V0 s5 M0 m* y' ]
薑汁, 紹酒各1/4茶匙
7 l' p( K# t" c# _7 j生粉, 胡粉各少許9 s3 k4 C; Z: N( E, Q. M' g9 N; F! y; W
! `) U% o4 F1 N& e3 O! b
調味料:0 w* y. l) X: t4 q5 B6 V5 o
上湯(或水)1/2杯6 s! r7 `# P* a
鹽, 生抽各1茶匙,
5 I: N% l1 d# @8 o& w( G糖1/4茶匙, c; _" O( I0 {! Q+ _
油1茶匙
$ t _0 j% n/ V. S+ K; p胡椒粉少許9 Z" l) R7 U+ K3 V. s& G5 z/ n+ j
* I! a9 L! U$ Y* P5 A' U# V/ t, _# D
做法:7
b0 l" q {- v( M: ]! |( 1 ) 石斑魚肉洗淨, 抹乾, 切成薄塊, 加入醃料拌勻, 略醃, 待用..
* l5 Q, l; a( M5 }6
! |, s* a2 h7 c3 m9 k) ]2 n& h( 2 ) 雞蛋打散, 加入調味料拌勻, 注入一深碟中, 將醃透魚片排放蛋液中, 蓋上保鮮紙, 備用.
3 g8 A L* ^" a$ g8 V1 p; l( b: Z+ R# G" ?8 [2 {) p
( 3 ) 燒滾半鍋滾水, 用中火, 將處理好蛋料, 蒸至凝固及熟, 盛出, 灑上蔥粒, 並可隨意淋上適量熟油及生抽, 即可食用.
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