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小 发表于 2009-2-3 15:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4美女厨房----青椒鲜鱿圈[7P]
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烹制方法（三人份）
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材料：鲜鱿鱼(2只)、青椒(3只)、红萝卜(1/3根)、蒜末(半汤匙)
* ~% p( u/ ]3 H2 e7 |/ R/ k 调料：油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)$ E# ?' v6 s: p+ v% B/ c( [; o
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1 鲜鱿鱼去内脏，剥去外膜洗净，切成圈状。
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2 青椒去蒂和籽，洗净斜切成块；红萝卜切花条。
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1 h y6 F1 S' p' D$ p5 v/ p& ~; W/ f3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入青椒和红萝卜拌炒1分钟。0 o; N) t1 W0 R+ R9 y
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6 O2 [! o2 [3 {4 }- n5 [( @4 放入鱿鱼圈翻炒均匀，加入1汤匙料酒，快炒至鱿鱼圈变白色。 ; H$ ^7 i1 u$ @3 T3 T" v6 T" a8 i
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, l! Y! @# _" i; e; f# {) V0 x' C$ G& f5 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白糖。
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6 将锅内食材炒匀入味，便可上碟。 7 {4 k% X0 c6 S( J
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厨神贴士, ~; g2 j! t: y2 S6 e- O& N
" e( `! A/ ^; U: a3 n3 D' H 1、清洗鲜鱿鱼时，不仅要去除内脏、眼和牙，还要剥去外层的红膜，以免烹调时会染红菜肴。% y+ U, Z+ \2 O9 E3 M. l3 x5 l
2、剥红膜方法：用手捏住鱿鱼的三角头向下拉，就能把鱿鱼背上的红膜扯掉。+ J3 m3 F, i7 |" `9 }
3、鲜鱿鱼也可用来白焯，将鲜鱿切件，放入沸水中焯至变硬发白，捞起过冷河，淋入调味酱汁拌匀便可食用。
7 @: U) A: C5 ~# C: f9 U 4、鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效，但它富含蛋白质和胆固醇，因此患有高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。
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