十香醉排骨 [图文]
$ W. p, w: U5 J) X2 I% O% O
1 [& V7 X! n/ B( r$ s  @! t" E
/ K. y, U' n/ |1 Y6 \1 O) u2 U, s5 {" ?( X* c
工艺：腌    口味：酸甜味
* F& Y2 Q' r4 i2 c! \9 @# t
9 v  v! R6 \& u% U% n/ N0 d主料：猪里脊肉(400克)
' U6 B/ p* d, T1 v6 N
3 U5 H# ?8 [) i7 Y辅料：荸荠(50克)  
& Y. K; t. ~+ Y8 O; a: h9 a( g  Z" f( [& L( Y; L* B8 N
调料：酱油(20克) 白砂糖(10克) 香醋(10克) 番茄酱(20克) 浓缩橘汁(15克) 咖喱(3克) 芝麻酱(10克) 香油(10克) 味精(2克) 大葱(10克) 大蒜(10克) 姜(5克) 淀粉(蚕豆)(10克) 花生油(40克)  & O+ @- n+ x& h- K" x! j6 F- _* u
0 b4 }9 ^. g2 P4 s+ ?4 L( E9 [% _
类别：福州菜  滋阴调理  贫血调理  健脾开胃调理  % _' a6 R  j1 U2 u6 d1 J" |
4 q% b$ Y1 }  ^8 i, F. d
相关搜索：
0 w5 i+ w) n8 @6 T. v, p
3 S8 o* W  Q7 I& M  s' j5 l十香醉排骨详细介绍- W$ O! f6 u4 {6 K6 d

, U+ q5 o( X9 x9 q3 q6 @- \制作工艺4 S  p$ @% T8 Y1 R! u

: O3 {) Q9 A+ g2 B* c. i$ N1. 将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的长条；
7 Q2 a  A' c, d/ g0 f8 z2 x9 [6 p- [
2. 淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆；
1 Q5 n8 E9 @8 w& |! {2 M1 M; c) m0 t7 ?* g3 O$ e
3. 将里切好的里脊内上浆挂糊，备用；& G2 u7 P: K& t5 Y+ \% ]  Y3 l$ Y

+ A7 L! ?" l, @( b9 z5 D3 W/ ^+ X7 b; o4. 马蹄（荸荠）去皮去蒂，每粒四开切；; S8 @2 f! V" T1 `
6 F- Z1 o8 O( G1 C! x
5. 葱去根须，洗净，取葱白切珠，蒜头切茸；
& }+ y, z# d2 b3 I% `
0 ?& X  M+ y# t* `) e6. 将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用；
: O1 _8 d$ m" t
8 Q8 V; t) \: l$ |0 w7. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，倒入上浆的里脊肉和马蹄，炸熟呈金黄色，捞起，沥干油；
. @& u# A: t6 O! H: S, `3 D8 m1 q1 Y% i( M1 m
8. 沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中，翻颠几下即成。: f$ r# F1 ~- @+ S; a* U0 Y9 j& ^
9 ?2 b% @& L' C$ ]" @0 `
工艺提示
9 d, m! [% @9 i& a' z8 x7 _
& J% d- j( \7 y3 k调味可根据需要而定。喜辣可加辣酱，爱甜多加糖。
: Q/ @( N* s6 J$ X+ G1 [
9 b1 v: d; ?. n1 Y- W- \- _3 w) e菜品口感9 ?( }$ P' t. `) G  y

6 s! h  C( o# @外酥里嫩，十味调香，佐酒上品。+ e# y+ E1 p% H! ^. {4 Z# l- Y
  B7 T3 r4 o# b* Y/ A: k# A
食谱营养! b2 @# u6 E( h1 f4 E; B8 [

9 P( r9 \! m/ s& x2 e7 @$ s( k猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。
4 \1 Z' y8 c" ~6 |) M7 j/ [" s: v- B. s( z1 m) f
荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。因此荸荠适于儿童食用。荸荠有一定的抑制细菌作用，对降低血压、防治癌肿也有一定效果。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘。荸荠质嫩多津，可治疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠还含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。

这道菜很难做的，因为需要很多的技法。还是先练练家常菜吧！！

看来看去也没有用到排骨啊！那怎么叫十香醉排骨呢？

这道菜太复杂 只能吃不会做 本人才刚有家只会做些简单的家常菜

排骨我喜欢的啊，不过真的配料好象有点多啊，为什么我就不会做呢？取个会做菜的老婆就好了．

看着好吃，色香味俱佳！明儿我也学做点试试，