非常美味-捆蹄[图文]
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, E+ @! {( _  V& k: t猪肉的价格开始下降，对于LG这种嗜肉族来讲是非常好的消息。周末做了捆蹄给他解馋。虽然耗时长，但制作步骤也不是很麻烦，喜欢吃蹄膀的可以试一下。
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1、        上好的蹄膀一只，请卖肉的把骨头剃下来。我在双汇冷鲜肉买的，8.5一斤，一只22块。4 I% e5 I7 P* v2 v" \& C" K

+ `& a6 ?* u" G; D( x2、        骨头一次添够水烧汤备用。0 Y# h/ b4 g. y& C# f, {
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3、        蹄膀洗干净，拔毛，沥干。; H6 X% J5 y  {" p0 f9 a
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4、        将盐、花椒一小把，八角一个，热锅炒香。冷凉后均匀的给蹄膀按摩一下，使肉全部沾满香料。取姜一大块，切成姜沫，也涂满肉。再倒点高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。
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5、        取出腌好的肉，把花椒八角取出。; v. M, _6 [7 j; M- Q

; E8 r! |5 t- h6 w  V2 g6、        用纱布和棉线把肉捆起来，我用的屉布。放入骨头汤中煮至肉烂。我煮了40分钟，闷了20分钟。
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7、        取出，冷凉，放冰箱冷藏，松绑，切片。热的可不能切。肉会散的。! r3 G/ g4 L( [2 @& G, h2 n

" \2 A& m% J% Q, u: O. {由于是第一次做，有几点不足，提供大家参考：6 Z6 c6 W# R; m' y! T! q1 U

. H9 L, o' L- ]" S2 ]" x5 l1、        煮肉的汤不要太多，以免肉的香味被汤吸收。我放在骨头汤里结果汤很鲜美，肉损失了一部分鲜味。* i) D+ V) G5 j) ^

; {& l' }$ q3 y+ Q9 L- J3 V2、        姜很重要，总感觉我放的姜太少，建议用姜粉试试。- {+ x+ H2 r! Z1 X% \8 ^0 q2 @
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3、        我是周六早上买的肉，中午腌的，周日中午开煮，下午冷藏，晚上吃。建议改变时间，晚上吃有点不健康: E9 k# ?& L6 f9 f! e
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按摩过的蹄膀
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五花大绑0 H* |2 L. ?. Z

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/ z5 T% J! o. d1 u5 X% c; h: a9 U入锅开煮* T" i# u8 O; x- p/ {

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煮好之后肉有些缩水
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松绑
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切片摆盘
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近看，有肥有瘦还有皮，同样适合女士
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图文并茂,这道菜好吃又好做,下星期一定要做一个

看着就有食欲.我最爱吃肉.这菜沾点蒜泥.太赞了!

我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!

感觉太肥了，反正我是吃不下的，不过还是感谢楼主分享！