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烹制方法（三人份）　
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    材料：鸡腿(2只，350克)、芋头(500克)、红萝卜(1根)、蒜末(半汤匙)、面粉(1杯)0 x% |& @6 d; _8 r) ~0 b
　　腌料：白糖(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)、生抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)* l" c6 M8 \' F! P2 y
　　调料：油(1碗)、生抽(3汤匙)、白糖(1/2汤匙)* i+ b# _0 O; n3 x

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/ z' W4 N% @* B* M$ K1 鸡腿洗净，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
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* q, w( A* d% L2 I1 ?/ p! @2 芋头和红萝卜去皮洗净，分别切成大小一致的方块。2 J9 m8 O2 ]. \9 L

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3 给鸡块均匀地沾上一层面粉，抖去多余的面粉，置入盘中备用。
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4 烧热1碗油，放入鸡腿块炸至表面酥脆，呈金黄色，捞起沥干油。
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; X' f; F2 b9 o4 l; ~5 G: D5 V5 锅内留少许油，炒香蒜末，放入芋头块炒至微黄色，倒入红萝卜块炒匀。
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- w4 z" O9 I5 W$ v# W: s6 注入2碗清水，加入3汤匙生抽和1/2汤匙白糖搅匀入味。   p1 l; [$ `  a, a

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$ q, [! L8 M3 G7 加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，煮至芋头块可用筷子捅穿。 - d9 D: v7 e3 r; ?
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8 倒入炸好的鸡腿块拌匀，加盖以小火续煮10分钟，即可出锅。
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厨神贴士: z. H; ]6 [. e6 F" {* q/ N6 Z. V
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　　1、挑选芋头以荔浦芋头为最佳，口感粉滑的芋头，一般手感较重，粉芋不仅头部纹络密且多，还比较圆。
1 z4 d6 Y9 e2 Q' n　　2、还可以看芋头的切面，若有白色粉质、网纹密布且花纹多，则表示芋头的质地松糯，口感粉滑。
/ U  |8 H+ ]5 }　　3、鸡腿块应先腌入味再下锅油炸，不经调味直接油炸的鸡腿块，吃起来会淡无味。
! `3 R% y- z! }　　4、芋头的焖煮时间较长，应切成大小一致的厚块，以免芋头久煮溶化成粉末。
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菜看起来很漂亮，非常特别，味道应该很好，，改日试试

整个看起来还是相当不错的.但是看起来做这道菜的时间应该比较久吧.
" M6 V. z1 A3 v3 Y7 e- I有空的时候再研究了.