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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
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) L. B# |( S& J
材料(4小杯)! i2 w0 M/ {8 J4 Z, a% x, A
连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。
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做法6 x% b4 F+ `, M P9 D, E {
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。; |* v2 p* s2 n# `7 h6 j& _
; d/ v+ S% F- ~. {) w9 j! C2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
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3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。* ^3 f( }5 R9 U& W6 q
* r- N+ v0 m+ S" w% T+ O
4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。" v! J' J$ }5 |; `7 T' O
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5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。3 ^: w$ \# d& e( E8 r& i
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6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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