# y1 k$ X& [% i  v# c+ G
- V1 O, l; J; v" |1 o
2 O3 z. N2 }$ a! F
【材　 料】
7 y" G% Q# U; A% K3 I& O! o$ I* Q! U9 {8 O
花蟹 1隻
& s' J/ K( x3 C5 y! N+ o  Z蒜仁 100公克
* n  k" n5 F5 x' P" Z, S; k' Y, p紅蔥頭 30公克
3 G/ o1 K8 @6 Z7 H! ~辣椒 1根. g$ M) v" p7 _( n8 }

7 V0 c5 \; l7 i) o, A' e6 v- ~, m% V- i- K# T# a( v( K
【調 味 料】( y! P  d# d4 f! Z4 p( \9 b% o  J- p
1 _3 W/ ?6 ^- Z1 {; b
9 O" K# [5 E, S" J$ _- L. v
A. 太白粉 2大匙( M$ L: t6 i6 g7 {0 C' m+ `6 |
B. 鹽 1/2茶匙/ M! O8 ]$ f7 W
    雞粉 1/2茶匙
' h, V3 T4 a" C# J    細糖 1/4茶匙' K9 ]) Q6 h' |  q. G
    料酒 1大匙
, {4 x" V; Y* ^$ C! g# z    紅椒片 適量
. j2 {' E5 Z! k
$ |: a% ?+ h! j7 @" y$ O! L3 n
0 B) w2 a* V3 C【做　 法】& ~6 K# u1 x6 h7 Z+ W

% L3 q. j' b2 E8 V6 P6 E
5 y% w+ G* S7 Z' L! e7 W1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。8 ]  s1 A3 D5 y% x' q- g
2 L, g7 p' k* ^9 V" t4 `1 j' Y
2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。
7 h5 x+ Y! _3 d3 A! m
* V& {7 A$ ]! ~2 a3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了