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/ W+ j7 u- E2 E1 f                        好不容易买到几磅质量不错的大虾，换个花样来吃盆盆虾。。。o(∩_∩)o… - ?1 S7 W2 o! [8 X               ! d! H, T) N; m. g              . j# Z0 ]/ `' f. U0 k ' j1 H/ X5 t- c% k5 R( U- [$ n2 B

原料：- |2 i- [  n" s. g               ! o9 h1 \6 @$ r1 Z               1磅大虾（约454克）( E  r+ B$ V2 s4 p' \  F+ I! }& H$ ]5 Y7 U                 1磅青菜（约454克） 5 |* p3 }+ B- I) \) N* @                1大罐鸡汤（32oz，约907克）& `7 R$ A$ N; ~                 2大勺郫县豆瓣酱3 X% _0 D$ J+ n- o                 1大勺花椒0 a$ J: x. T2 q' C                 1小撮白芝麻，焙香, r- Z2 h- N+ ]& v- z+ L                 3颗小香葱，切成葱花 4 M. t. i0 J% I4 W0 a                1小块姜，切成片' D3 {3 W( P: E+ D* c) k4 G3 ]' K                 4瓣蒜，切成片% {+ l, y. q/ i( Z+ W$ A6 s$ H                 1小把干红辣椒，切成粗段 0 w- S6 w! h) b) I4 t: o                2大勺韩国辣椒面 # C# E4 Q+ l( r6 L1 T                2大勺辣椒酱 % h6 p4 u  ^; C" y( q! r                1小撮现磨的黑胡椒末  U$ f$ s( Q' t, o' V                 2大勺白糖/ M9 h. p1 q* _4 O, D  f3 V# ?                 1大勺料酒" K& K# N9 x0 I1 d                 2茶勺干淀粉   k& Q' @  J3 G# h5 B- |  油和盐适量) F0 S5 l* M% C# g" t* @               . E6 n' |8 W2 f- D% I5 a, }4 H               / h/ R& d. B: p* @+ w6 t% {               小提示：% z6 K8 O/ A& u               / S, C2 L! c9 X. l8 ]3 f& w               用现成的鸡汤中往往已经是加盐调味了的，加上郫县豆瓣酱中的盐分也比较高，所以一定要尝过再酌情放盐。) j( |8 U! ^7 ], g                / f4 g4 @- d5 Q4 E              用了这么多鸡汤是为了吃完大虾后可以下一顿接着涮火锅吃。。。   p) E. c/ \1 X/ f$ l! ?5 o* q2 t              ; @- g; s" N0 p               韩国辣椒粉因为颜色重味道轻，在这里的作用是增加红油的颜色，如果不怕辣的话，也可以用其他辣椒粉代替。 2 E% s+ U4 o. j% K1 _               - K7 i/ R7 }* c7 v              辣椒酱的做法请参看：自己动手做辣酱。 也可用别的自己喜欢的辣椒酱代替。 ! ^$ Q7 f& ]6 L- c& d( h1 a               9 L9 v5 c8 Z! G* U+ A               ' r9 l* }; c7 m, c+ ?8 |& U                + z5 p: C/ V& N2 W& F- U              做法： . ^/ t0 {$ U/ C- z% L' }                6 u5 S4 \& {0 R              把虾清理干净，用牙签用虾壳之间的缝隙横插进去，往上一挑，然后可以用手将正根虾线给拔出来，这样可以保持虾壳的完整。 - N' c9 K7 E5 i2 x4 N                ! q: A4 [! T5 ^              处理好的虾加料酒，淀粉和一点点盐略抓，腌10分钟到20分钟的样子。 1 P: s, A2 h% G* T- }; }               ' U; b, g' K* Y  y/ @: x6 `2 S               青菜清洗干净，每一颗竖着切成4瓣。 7 d9 Y; C, d1 U  w5 A8 N2 |               ( l  F" ^" e% X, O7 f' A. @0 V              锅里加水，烧开，加1小勺盐，下青菜，烫熟，放到大碗中备用。 8 M5 |5 ]7 t/ q3 P5 `               5 R3 i$ _, Z7 @! K              锅里下油，爆香蒜片姜片和花椒，随后下郫县豆瓣酱，干红辣椒，辣椒酱和辣椒粉，炒出红油后，转大火，下大虾，略炒，倒入鸡汤，并且下白糖，盐和胡椒末调味。9 E  H5 E9 q! f* Q3 j* P, x               % u! u; Z7 j. M0 P7 }              等到汤再次烧开，大虾熟透，连汤带虾一起倒入盛着青菜的大碗里，面上撒上香葱粒和焙香的白芝麻即可。 , \# n7 z4 {  A7 g

# h5 q7 r9 i8 v: @            好吃好吃真好吃！ / _; K5 F/ k% ?             0 M' x2 W( f5 W' S+ s            剩的汤汁可以留着下一顿涮火锅吃，比买来的火锅底料好吃一百倍！ ; c8 s2 ?0 s: s0 C2 w; Q4 J# g0 ^              / [6 t0 {+ X2 V. ?" a" c& e

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这是我每次去麻辣诱惑必点的一道菜啊 尤其是虾吃完以后那菜的汤泡饭什么的好好吃的都是虾油超赞！

这菜最赞的是吃完还可以涮火锅！打算这周日学者做一下！红心献上

用烧虾的汤来做火锅底料,味道一定比较鲜美.

LZ这到菜家里做的话难度很大吧..看这处理的手法就知道是饭馆里做的吃起来也一般,我自己也做过

这菜看上就有很大的食欲，吃完了还能涮菜，是一点都不浪费。谢谢！

这种虾味道应该是入味了 只是这个虾的本味已经没有了吧