鸡丝蚬壳粉

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菜名： 鸡丝蚬壳粉 ; p9 v1 Q6 u  r7 F0 d4 A4 s
主料： 蚬壳粉6两（约240克），番茄8两（约320克），青椒1/2只，鸡肉10两（约400克），汤2杯。 ( |: C% z! x9 s" ^9 N
配料： 腌肉料：姜汁、生抽各1/2茶匙，砂糖、盐、生粉各1茶匙，胡椒粉少许。 " y; X7 e/ B4 u. U
做法： 1、烧煮适量清水，下油一茶匙，倾入蚬壳粉，开盖煮2分钟，熄火，上盖火局15分钟，然后过冷水，沥干。, I$ `5 W+ o  ^2 \: e7 L/ A
2、鸡肉切丝，用腌肉料腌半小时，然后下油镬炒熟。
% M0 i% P+ E) L/ g( z' x3、青椒切丝，番茄一个切片，余下的切粒。
+ {2 N$ b  F& T7 N  d$ ^; j4、烧煮汤，下蜿壳粉煮片刻，捞出上碗。
& d9 _: {; c: y# N$ W5、烧热油一汤匙，下青椒丝炒匀，加入鸡肉丝和番茄粒兜炒熟，即浇在蚬壳粉上，伴上番茄片，浇入煮汤便成。
4 V! j1 H, b3 L1 Z0 I备注： 蚬壳粉要用煮水煮，不可用冷水，否则煮出来的粉会黏烂而不爽口。用煮水浸火局蚬壳粉可以使其快熟一点，节省烹调的时间。