5 R; ^  w& k# Z, y5 `材料：
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0 [$ B9 ~8 ]$ S羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
7 c, q4 O2 ~. O7 k) g+ v4 O做法：
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9 d. x0 i# b0 l  Q; s. T. @0 m1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。  J( p/ l& @) M. T( R8 w; d

9 R- y+ [  L  u' H; i6 v" P' M: @2、洗净后切成大块。
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3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
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4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。0 ^  @' q; j9 J- |" R

3 U0 Q, O6 x" p+ I5 k# V8 T5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。3 J4 b/ J6 Y# T9 s. `, K0 F6 ~

8 A) s# L, e, B+ c$ X) r( b% y6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。, M( J4 A" J% t) E6 S4 v) |( h

: U& d* T6 \& l7 p) f7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。- L( ~5 y, F, c- b' `/ s) @
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8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。
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9、小火烙馍，盖上盖子。& ~3 Z$ H# \' C! V, b4 ]6 G7 T1 v
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10、翻面后的饼馍。
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" Q" H6 [+ Y/ S+ K11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。! k8 Q  ^+ t4 W% ^

; V$ L: w* {9 M* b3 o; f12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。
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6 g( Y2 {/ A( V3 d13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。
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14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。
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1 }: b+ ?  l' Z2 f9 x0 D# d5 n7 z呵呵～陕西老孙家的羊肉泡馍我没吃过，不知道正宗的是啥味道。但在北京吃过几家，感觉都没我们自己做的好吃，哈哈哈～～小小得意一下。

羊肉泡馍主要靠的是老汤.有的都几百年了.自己家是模仿不了的.' \* N0 I, e( {/ v
不过自己做的吃着高兴就行.

我是最爱吃的了 在太原吃过 在北京也吃过 不过自己做太麻烦   尤其楼主说的需要放这么多的作料 还是到外面去吃吧！

我在一家西安菜馆里吃过一次，只觉的里的汤好喝，味浓香，但吃那馍就一般，羊肉的腥臊味都进去了。

还真吃不惯羊肉泡馍，去西安吃了两次，感觉都很一般，没什么特点！

羊肉泡馍还是要去西安的小饭店去吃，大饭店的东西好不好吃不知道，味道总是少了点感觉。. j  u( t# S) i2 P* t  r  F
不过还是感谢楼主能把经典发出来
, s; x6 F! q# I& `; t9 O  z) |1 ~有时间还是自己动手感觉一下9 b$ t5 M7 k) C
说不定能比饭店的好哦

同意二楼的说法，不过楼主介绍的这么详细，我要做一下

不错楼主费心思了。补充一下，煮羊肉的时候可以在加点羊骨头，这样汤的味道会更浓些，可以一试。

工艺太复杂了。LZ好手艺, w% U, U, _( `  E
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还是饭馆的方便。

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我一直把羊肉泡馍理解错了% w: A. n# v5 ^! t1 P
我还以为跟肉夹馍是一类型的啊