[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt]
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, M1 p4 @, c1 _/ {8 l7 g3 f+ K酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～ . d# c/ h' f$ l8 p7 j+ E: T
         
+ _6 m7 E1 M/ |2 B一、油皮的做法： 9 L# Z2 k* D( P

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材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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/ @# X( d" f4 T7 ^把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～ 1 p! H8 r! q- k: y  K

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2 Y8 d9 d% a  V二、油酥的做法：
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材料：面粉34g、色拉油17g。
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同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：3 [) S) v& k6 ?0 `3 x+ K
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3 N. `1 W) \. n! h. r5 X把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥
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7 K5 n2 r7 o0 c  Q% m翻个面，擀成长条状 ' Z2 w  \9 w! E" C& H0 ?1 e' H& x

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2 O  V0 u& T7 w- R, e9 ?$ F2 g: b0 i卷起来之后，再擀一次 # A3 e8 _" g& a3 G

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压扁！" C7 `7 U* z: b, T; Q

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包的时候要把口收好6 j$ Y, P6 ^/ Z- C

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然后翻过来，放在一边。一个就完成了！
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# s4 {% I- J9 P. G$ G1 B( L" c下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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! [7 B% n' S0 x* `# i: f都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液
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这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事） 7 J. P0 x' c  v7 O. q

6 W2 h5 u& E3 [+ _) b) k3 G' T要好看一点的话，再粘上黑芝麻～ 1 }5 S- T4 H; W) n

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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ $ g9 O, Q7 d6 Q9 b' o4 w

" M, ^: A& k4 S+ L+ v- s! ?为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，
% O- E8 h# R# P6 n可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。) W6 q3 X$ r) U$ L
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20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）; k4 l( D* L# x' g0 ]* _6 d

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说明：
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    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。
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; Z5 Q! E5 t6 Y    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 3 w. y& O+ K' K9 d& k
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    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。 - w$ n5 \5 l1 l7 p- h) `. a; Y
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    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。9 `1 y5 O- k7 @  a

. I. X9 A( ~" A8 g    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下. ]- i$ H  `: z/ S( `
看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人